目录 1 拼音 2 概述 3 青虾的别名 4 青虾使用提示 5 青虾的营养价值 6 青虾的选购 7 青虾适合的人群 8 青虾的食疗功效 9 与青虾相克的食物 10 青虾的食用建议 1 拼音
qīng xiā
2 概述青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。 青虾喜栖息于江河、湖泊、池塘、 沟渠沿岸浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处， 夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。
沼虾、河虾
每次30～50克
5 青虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
6 青虾的选购买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
7 青虾适合的人群一般人均可食用
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
8 青虾的食疗功效虾性温味甘，入肝、肾经；
有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
9 与青虾相克的食物虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
10 青虾的食用建议1. 青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米；
青虾的寿命较短，一般为14～18个月，雄虾寿命比雌虾短。经过越冬的青虾一般在第二年的7～8月份相继死亡。
青虾在养殖过程中应注意采用分批捕捞的方法，从当年9月份开始，不断起捕那些4厘米以上的大虾，留下小虾继续养殖。隔年的成虾在6～7月之前应起捕上市。原因如下：
（1）青虾生长很快，有“四十五天赶母”的说法，说的是仔虾经过45天生长，体长就能赶上母虾的长度，达到3厘米左右。一般每年6月份孵出的虾苗，当年10月份，雄虾可 达4～5厘米，体重3～5克。生长满一周年，一般雄虾体长可达7厘米以上，雌虾体长5～6厘米。少数雄虾可达10厘米以上，体重约10克，雌虾体长8厘米以上，体重7克左右。
但青虾性成熟早，繁殖力强。雌虾可以多次产卵，当年个体大、性腺发育好的青虾9～10月已经能繁育后代。所以，尽管放养同一规格的虾苗，其结果还是会形成几代同塘。 青虾之间摄食竞争能力有差异，加上人工投饵的不均匀，以及雌、雄虾之间的个体差异给有效控制养殖密度和成虾专塘培育带来困难。如果能根据青虾的生长情况，适时起捕一 部分达到上市规格的成虾，使留塘的小虾继续生长，也有利于活虾均衡上市，防止在养殖中期市场“食无虾”，在养殖后期集中上市，造成“难卖虾”，有利于提高社会效益和 经济效益。也有利于资金周转，降低成本，为扩大再生产创造条件。
（2）提高产量是养虾的最终目的。要在密养条件下促进青虾的生长，使出塘规格基本趋于一致，提高单位面积的产量。只有分批多次捕捞，才可及时稀疏密度，缓解密度过 大对群体生长的限制，保持较合适的密度，促进青虾生长。实践证明，一次捕捞比分批多次捕捞产量要低40%～50%，甚至更低。
（3）经过越冬的青虾，在春季就会交配繁殖，雄虾在交配后不久死亡，雌虾在繁殖结束后也陆续死亡。因此，及时清塘，捕大留小是减少损失、提高经济效益的好方法。
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