温度：采取“前期高、中期平、后期略低、出雏期稍高”的原则，入孵前种蛋预热6-8个小时，蛋温在36-38℃，1-7天为38.8-39.2℃，8-14天为38.5-38.8℃，15-20天为38-38.5℃，21-24天为38.5-39℃。
湿度：采取“两头高、中间平”的原则，孵化前期为60-65%，中期55-60%，后期60-68%，出雏期70-75%。
一、野鸡蛋孵化温度
1、原则：根据胎发育情况，可采取?前期高、中期平、后期略低、出雏期稍高?的施温方法。
2、各阶段温度要求：入孵前种蛋先预热6-8个小时，蛋温在36-38℃；第1-7天，38.8-39.2℃；第8-14天，38.5-38.8℃；第15-20天，38-38.5℃；第21-24天，38.5-39℃。
3、注意事项：孵化温度一定要稳定，高低差变化范围不能超过0.5℃，孵化的温度一定要均匀，否则很难孵化好的成绩。温度适宜才能保证胚胎进行正常的物质代谢和生长发育，温度过高胚胎会被烧死，温度过低则会影响胚胎的发育。
二、野鸡蛋孵化湿度
1、原则：以?两头高、中间平?为原则。前期湿度高可保证种蛋受热良好且均匀，中期平有利于胚胎的新陈代谢，后期湿度高可消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，便于啄壳出雏。
2、各阶段湿度要求：孵化前期，60-65%；孵化中期，55-60%；孵化后期，60-68%；出雏期，70-75%。
3、注意事项：湿度是否正常，对野鸡蛋的正常孵化非常重要。若湿度不足，会引起胚胎粘壳、出雏困难或孵出的鸡体重轻，以及雏鸡两脚鳞片粗糙、干枯；若湿度过高，孵出的雏鸡虽较重，但雏鸡的蛋黄吸收不良，腹部大，体质差，易死亡，致使成活率下降。湿度一般可用湿球温度计来测定。
山鸡蛋孵化一般需要21-24天的时间，具体时间受孵化温度、环境的影响。孵化头7天，温度一般要保持在38.8-39.2℃，第8-14天温度一般要保持在38.5-38.8℃，第15-20天温度保持在38-38.5℃，第21-24天温度保持在38.5-39℃。
温馨提示：山鸡属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、山鸡蛋孵化多少天
1、山鸡蛋（野鸡蛋）与普通鸡蛋的孵化时间大体一致，一般需要21-24天的时间，具体时间受孵化温度、环境的影响。温度高则胚胎发育快，但鸡苗较弱。
2、山鸡受季节影响较大，一般每年农历3-6月产蛋，4-5月份为产蛋高峰期，其他时间均不产蛋。入孵的种蛋以大小适中、蛋形正常、蛋壳颜色符合本种标准的为宜，蛋重一般以26-30g为宜，小于23g或大于31g都不适合做种用。
3、山鸡通常年孵两窝，每窝产蛋6-12枚即就巢孵化。蛋椭圆形，呈浅橄榄**，在野生状态下，繁殖成活率较低。为提高成活率，较大规模的野鸡养殖场一般都采用机器孵化的方法。
二、山鸡蛋孵化温湿度要求
1、温度
（1）入孵前：种蛋先预热6-8个小时，将蛋温保持在36-38℃。
（2）孵化第1-7天：温度保持在38.8-39.2℃。
（3）孵化第8-14天：温度保持在38.5-38.8℃。
（4）孵化第15-20天：温度保持在38-38.5℃。
（5）孵化第21-24天：温度保持在38.5-39℃。
2、湿度
（1）孵化前期：60-65%。
（2）孵化中期：55-60%。
（3）孵化后期：60-68%。
（4）出雏期：70-75%。
（5）原则：以?两头高、中间平?为原则。前期湿度高可保证种蛋受热良好且均匀，中期平有利于胚胎的新陈代谢，后期湿度高可消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，便于啄壳出雏。
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