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从黑土地到早餐桌:豆本豆有机豆奶“天然营养”养成记
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日期:2019-07-23 15:03:11来源:物联中国 作者: 收藏

   黑龙江省北纬43°-53°的黑土大豆产区,被称为“世界三大黑土”地带之一。这里土壤肥沃,有机质含量5-7%,十分有利于大豆蛋白质和脂肪的形成与积累。这里是豆本豆的大豆原料产地,也是豆本豆有机豆奶天然营养开始的地方。

从黑土地到早餐桌:豆本豆有机豆奶“天然营养”养成记

豆本豆有机豆奶原料产区

   为了保证豆奶的有机营养,大豆的播种、生长到收割,豆本豆都会参与。比如4 月份播种种植之前,豆本豆的科研人员在3 月份便会到种子公司进行大豆采样,确保种子没有受到农药的污染。为了让豆奶的蛋白质含量达到最高,脂肪含量达到适中,成熟的大豆需要经过色选机和筛选机的检验,得以保留的高品质大豆才能被投入到生产线。

   好营养源自好原料,怎样才能最大程度地保持豆浆里的蛋白质含量呢?豆本豆有其独家工艺。

   1、恒温浸泡。在恒温条件下,具有生命力的大豆原料将被浸泡足足长达6小时,这时大豆细胞组织结构得到完全的舒展,细胞间会形成小小的孔隙,孔隙间会保留适当的水分,此时大豆的营养物质也达到最佳活力状态。在细胞变得充盈柔软之后,大豆的蛋白质才会在磨浆的时候随着水分充分释放出来。

从黑土地到早餐桌:豆本豆有机豆奶“天然营养”养成记

恒温浸泡

   2、超微磨豆。经过长长的管道运输,豆子来到了豆奶生产的重头戏——磨豆。豆本豆采用了日本超微粉碎机,间距为微米级别的粉碎机将大豆细细研磨,细胞壁自然破碎。由于只改变了豆子的物理状态,其天然的香气和稳定性得以保证,无需再添加任何添加剂就能保证豆子最原始的营养状态。

从黑土地到早餐桌:豆本豆有机豆奶“天然营养”养成记

超微磨豆

   3、微压煮浆。经过研磨和提纯之后的豆浆,会流入密闭的煮浆罐,通过对压力和温度的控制,让豆浆彻底煮熟,让有害物质丧失活性。这个步骤对于安全风险来说十分必要,更重要的是改善了传统豆类饮品煮制过程中的泡沫涨溢现象,从而杜绝了消泡剂这类化学添加剂。

从黑土地到早餐桌:豆本豆有机豆奶“天然营养”养成记

微压煮浆工艺

   无菌锁真是豆本豆豆奶不含防腐剂、香精、营养天然的最后保障。产品要满足常温储存、无菌灌装,需要对微生物进行杀灭,豆本豆用超高温瞬时灭菌技术,通过无菌环境、无菌设备、无菌包材、无菌管道、无菌灌装、无菌包装6个环节,让豆奶在长达9-12 个月的时间里,无需防腐剂或冷藏即可保持颜色、质地、天然口味和营养价值,可随时随地饮用。

  历经种豆、选豆、泡豆、磨豆、煮豆等重重考验,豆本豆才从黑土地来到千家万户的餐桌,将大豆的天然营养带到了人们身边,也带来了更多的生活幸福感。

 


 


出处:物联中国作者:Semiconductor Engineering(责任编辑:zy)
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